Category / お料理＆仕込中
ゼリー寄せ
お料理＆仕込中
柑橘類のゼリー寄せ。
元田さんのさくらんぼをのせました！バニラのジェラートを添えて。
それから、付き出しにて、愛知の森さんのビエトラの
冷たいスープ始めました。
- 2008/05/09 15:41:04
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桜海老
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元田さんの自然栽培小麦のオレキエッテ
緑のお野菜のソース
素揚げした駿河湾の桜海老添え
（元田さんの自然栽培小麦は、限定の入荷の為、こちらのパスタのみ使用です。
その他のパスタは、北海道産『はるゆたか』を使用です）
- 2008/05/01 04:38:09
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イカ墨のタリオリーニ
お料理＆仕込中
北方四島産根室加工のウニと
高知県宮脇農園の綿トマトで和えたタリオリーニ
そろそろ三重県の尾鷲のウニの時期かな。
※写真用に量は少なめです。
- 2008/04/24 00:48:06
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カルパッチョ
お料理＆仕込中
綿トマトのビネグレットとバジリコのビネグレットの2色で。
内田さんから届きましたフレッシュグリーンピースもサラダに添えます。
写真は尾鷲産のカツオの炙り。
先ほどお知らせしました兎の前菜とこちらの写真は、
コースのポーションです。
- 2008/04/23 18:58:22
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NEW冷前菜
お料理＆仕込中
イタリア・ベネト産兎のガランティーヌ
サラダ仕立て 田村農園の自然栽培のトピナンプール
のピューレとチップ添え
バルサミコソース
サラダ類は、元田さんの自然栽培レタスと水菜、カラシ菜、
御厨さんから届いた赤カラシ菜です。
- 2008/04/23 18:42:56
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Ｃコース
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18日にコース料理改善後、
Ｃコースは、アラカルトよりお好みのお料理を小さなポーションで御召し上がり頂けますが、
お魚料理のみ、上記写真のように（Menuにないお料理）をおまかせ頂いております。
- 2008/04/20 22:46:55
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バジリコの！
お料理＆仕込中
ドレッシングです。
カルパッチョは、
先程アップした高知の宮脇さんの綿トマトのビネグレットと
バジリコのビネグレットの
二色のソースで御召し上がり下さい。
- 2008/04/20 15:25:35
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